En este festejo, que conmemora el éxodo de los judíos de la esclavitud a la libertad, se cocinan distintas comidas.
Entre el 5 y el 13 de abril de 2023, se llevará a cabo la conmemoración tradicional de Pésaj, una celebración muy significativa para la comunidad judía. Durante esta festividad, las familias que practican esta religión recordarán el éxodo del pueblo de Israel de Egipto, donde habían sido esclavizados.
Durante la festividad de Pésaj, las familias de la comunidad se reúnen en la primera noc4he para compartir una cena especial llamada Séder, en la que se sirve un plato simbólico conocido como keará. Una de las características más distintivas de esta festividad es que está prohibido consumir harina y se permite solamente el pan ácimo o matzá, una especie de galleta sin levadura y hecha de harina triturada.
El Séder se compone de 15 pasos y se acompañan las comidas con la bebida de cuatro copas de vino. Además del matzá, se sirven otros platos especiales y se canta en familia. Las mujeres encienden las velas de Pésaj al atardecer durante las dos primeras noches de la celebración para dar inicio a la festividad y, posteriormente, se prepara la keará.
La keará
Un plato simbólico que se sirve durante la cena del Séder en Pésaj, se compone de ingredientes dispuestos en un orden particular: matzá (pan ácimo), zeroa (hueso), beitzá (huevo duro), maror (hierbas amargas), Karpás (perejil, apio, cebolla o papa), Jaróset (mezcla de frutas picadas) y Jazéret (verduras). Cada uno de estos componentes tiene un significado especial en la conmemoración de la liberación del pueblo de Israel de la esclavitud en Egipto.
Además del plato simbólico de la keará, durante la festividad de Pésaj, la mesa se llena de diversas recetas tradicionales. Entre los platos más populares de esta celebración se destacan las albóndigas de pescado, conocidas como guefilte fish, que son reconocidas por muchos amantes de la gastronomía. También se pueden disfrutar de las famosas bolas de masa hechas con matzá, llamadas kneidalej, que se sirven con caldo o salsa, o bien de un tradicional pollo con verduras o carne asada al horno.
¡Pesaj Sameaj! Deseamos una feliz celebración de Pésaj para toda la comunidad y buen apetito con estas deliciosas comidas típicas.
Aquí te explicamos 3 recetas para celebrar Pésaj en casa:
1. Receta de Sopa de kneidalaj
Ingredientes
- 200 g de manteca
- 20 cucharadas de harina de matza
- Sal y pimienta, a gusto
- 2 cucharadas de azúcar
- 7 huevos
Preparación:
Paso 1
Derretir la manteca a fuego lento en una cacerola.
Paso 2
En un recipiente aparte, mezclar la harina de matzá, la pimienta, la sal, el azúcar, los huevos y la manteca derretida. Revolver bien y llevar la mezcla a la heladera por 15 minutos.
Paso 3
En una cacerola, poner 2 caldos de gallina en agua y calentar hasta que hierva. Luego, con la mezcla anterior, formar bolitas de unos 4 a 5 cm de diámetro y cocinarlas en el caldo durante unos 30 minutos.
Paso 4
En otra cacerola, preparar un caldo de verduras y pollo.
Paso 5
Agregar los kneidalej al caldo de verduras y pollo y servir.
2. Receta de Guefilte fish
El Guefilte Fish es un plato tradicional de la comida judía, especialmente en la celebración de Pésaj. Cada comunidad tiene su propia versión, y puede ser dulce, picante o salado. Se puede cocinar hirviendo o al horno, y se sirve con rodajas de zanahoria encima, que a menudo se asemejan a monedas de oro.
Ingredientes
- 1 kilo de pescado merluza molida, trucha o boga molido
- 1 cebolla grande rehogada
- 2 Huevos
- 2 zanahoria ralladas
- 1 cucharada de Sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina de matza
Preparación:
Paso 1 Comenzar procesando todos los ingredientes y luego mezclarlos bien con el pescado.
Paso 2 Formar un pan de pescado con las manos mojadas para que no se pegue y pintarlo por encima con un poco de aceite. Luego, llevarlo al horno durante 45 minutos.
Paso 3 Para hacerlo hervido, colocar en una olla agua junto con 2 zanahorias, 2 cebollas y ½ vaso de azúcar. Formar las bolitas de pescado con las manos mojadas y agregarlas al agua hirviendo durante 45 minutos.
Paso 4 Para servir, cortar las zanahorias en rodajas y colocarlas encima de las bolitas de pescado. Esta presentación de zanahorias en rodajas simboliza monedas de oro en la cultura judía.
