En la elaboración del vino kosher, es necesario que los judíos que observan el sábado supervisen y manejen todo el proceso de producción, desde la trituración de las uvas hasta el embotellado, para que el vino pueda ser considerado kosher. Todos los ingredientes utilizados, incluyendo levaduras y agentes clarificantes, deben ser kosher también. Algunos vinos kosher se procesan como Mevushal, que significa «cocido» en hebreo. Algunas bodegas aplican el proceso de Mevushal calentando el mosto antes de la fermentación, mientras que otras lo hacen en el producto final antes del embotellado.
Para certificar que el vino es kosher, un rabino especialmente capacitado debe supervisar todo el proceso de producción, comercialización y venta del vino. Solo entonces se puede otorgar la certificación kosher al vino.
Cosas de los vinos kosher que debemos saber
La elaboración
Para elaborar el vino kosher se sigue el mismo proceso que para el vino no kosher, pero con la supervisión de un rabino y el manejo del vino es realizado por judíos observantes del sábado. Es decir, se presta especial atención a los ingredientes y a las técnicas utilizadas en la elaboración para asegurar que sean kosher, y todo el proceso es supervisado por un rabino.
Certificación Kosher
Es importante destacar que no todos los vinos producidos en Israel son kosher. Solo alrededor del 30% de las marcas de vino israelíes cuentan con la certificación kosher, pero estas bodegas que producen vino kosher, representan más del 90% de la producción total de la industria vinícola en Israel. Por lo tanto, si se busca un vino kosher de calidad, es muy probable que se encuentre en una de estas bodegas certificadas.
El vino en las cenas de pascua
En los últimos 10 a 20 años, ha habido un aumento significativo en la cantidad de productores de vino kosher.
En las cenas de Pascua, es común que se sirva vino tinto debido a una creencia rabínica que sostiene que esta variedad es la preferida, ya que es la misma que se utilizaba en los Seders judíos después de haber escapado de Egipto.
El vino como parte de los rituales
Beber vino en la cultura judía puede ser considerado una buena acción (Mitzvá). El vino kosher es utilizado en muchos rituales religiosos judíos, como la ceremonia de la circuncisión (Bris Milá), la chupá (dosel) en las bodas y el Kidush que se realiza al inicio del sábado y en festividades. Aunque en la mayoría de las ocasiones solo se consume una copa, en la festividad de Purim se bebe vino en abundancia durante la comida festiva, recordando el papel importante que jugó el vino en los banquetes descritos en la historia de la Meguilá. Durante la Pascua, se deben beber cuatro copas de vino durante el Seder.
Tipos de vinos Kosher
- El vino Mevushal es un tipo de vino kosher que ha sido hervido o pasteurizado para preservar su condición kosher. Es comúnmente utilizado en restaurantes y servicios de catering.
- El vino no Mevushal es considerado el verdadero vino kosher, ya que solo puede ser manipulado y servido por personas que siguen las leyes de kashrut. Este tipo de vino es utilizado en la festividad de Pésaj, la Pascua Judía.
Vinos kosher: aptos para el culto judío, perfectos para todos
En respuesta a preguntas frecuentes sobre el vino kosher, es importante aclarar que no tienen un sabor diferente a los vinos comunes y no están limitados a regiones de culto judío. Además, el vino kosher no es exclusivo para ser consumido por practicantes de la religión judía, ya que está disponible para cualquier persona que quiera disfrutar de él. Aunque el vino kosher se produce de acuerdo con las leyes de kashrut, esto no significa que su consumo esté restringido a la comunidad judía. En resumen, cualquier persona puede disfrutar del sabor y la calidad del vino kosher sin importar su religión o creencias.
