Gastrosimbología: Descifrando las claves ocultas en la gastronomía judía (SKU 9788409561148) es un libro de Javier Martínez Zafra, director del proyecto Sabores de Sefarad, publicado por la Red de Juderías de España. Esta obra ofrece un análisis profundo sobre cómo la comida judía refleja narrativas históricas, religiosas y culturales que han sido transmitidas principalmente por mujeres a lo largo de siglos. Con 286 páginas repletas de fotografías y un diseño pensado para revelar el significado detrás de cada plato, el libro presenta 78 recetas acompañadas de un detallado estudio de su simbolismo, incluyendo aspectos de bromatología, iconografía y ritualidad judía.
El contenido surge tras dos años de investigación que abarcaron viajes a comunidades judías en España, Polonia, Estados Unidos, Turquía y Grecia, aportando una visión global y rigurosa. Este libro es pionero en sistematizar la compleja simbología culinaria judía, sin comparación con otras culturas según sus autores. Entre los platos analizados se encuentran el arroz de fiesta y las hojuelas con miel, mostrando cómo cada receta encierra un mensaje histórico y cultural que trasciende su sabor.
